Misiunea noastră The main objective of the project is to develop an integrated system that supports the farmer in all steps from preserving the genetic resources of traditional apple varieties, to long-term economically development of traditional orchards and production of apple processed products in ecologic system. This objective will be achieved by development of new techniques and processes for the maintenanceof traditional orchards, by implementation of transponder technology that will led to creation of a dinamic database and by development of new processed eco products derived from traditional apples.
Titlul proiectului:
MARUL TRADITIONAL ROMANESC IN SISTEM ECOLOGIC IN CONTEXTUL ACTUAL: PASTRAREA PATRIMONIULUI GENETIC SI DEZVOLTAREA ECONOMICA PE TERMEN LUNG
OBIECTIV:
CREAREA DE NOI PRODUSE ECOLOGICE FINITE, PENTRU CRESTEREA VALORII ADAUGATE
CREAREA UNUI PLAN HACCP DEDICAT MERELOR DIN SOIURI TRADITIONALE ROMANESTI ECOLOGICE
Produsul:
mere din soiuri traditionale romanesti , ecologice, uscate
Originea merelor:
exemplare de meri din gradinile fermierilor din comuna Creaca, judetul Salaj.
Perioada de timp pentru elaborarea planului HACCP si testarea acestuia:
07.06.2021 – 20.09.2022
In perioada 07.06.2021 – 20.09.2022 s-a elaborat un plan HACCP dedicat merelor din soiuri traditionale romanesti. Pentru ca, pomilor nu li s-a aplicat nici un fel de tratament sau fertilizant si nici lucrari de intretinere, fructele acestora nu sunt libere de boli si daunatori. Lipsa acestor etape in cultivarea pomilor, ingreuneaza ulterior procesul de conservare prin uscare al fructelor.
Pe fluxul tehnologic de procesare al mere din soiuri traditionale romanesti , ecologice, uscate, prin uscare , etapele de : receptie materii prime, spalare si curatare, ambalare si depozitare produse finite , constituie PCC.
In urma cercetarii s-a constatat ca in lipsa unei intretineri adecvate a pomilor, fructele nu pot fi folosite in industrializare.
PLANUL HACCP
Elaborat de : DRIED&FRESH FRUITS SRL
